京都から東京に伝わった精進料理の「普茶料理」。その歴史と特徴を知れば、その魅力に惹かれること間違いなしです。普茶料理は、17 世紀に明から来日した僧侶が伝えた禅宗の一派、黄檗宗の食事です。豆腐や胡麻油を多用し、野草や花などの旬の野菜を使って、素朴ながらも繊細な味わいを作り出します。

また、東京の下町にある老舗「梵」では、独自の料理法で普茶料理を提供しています。禅の心を大切にした医食同源の食事で、健康にも美しくもなれるというのですから、ベジタリアンだけでなく、すべての人におすすめしたい料理です。普茶料理 梵で、日本の伝統と中国の文化が融合した精進料理の魅力を味わってみませんか？