天ぷら
ピトー
食べ物 - 和食
天ぷらはどうやって揚げるのが正しいのか？
天ぷらは日本料理の代表的な一品ですが、家で作るときにはどうやって揚げるのが正しいのでしょうか？
天ぷらは油で揚げる料理ですが、油の温度や揚げ時間によって味や食感が変わります。
油の温度は１６０～１８０度くらいが適温です。
温度が低すぎると、衣が油を吸ってベタベタになります。
温度が高すぎると、衣が焦げて苦くなります。揚げ時間は具材によって異なりますが、一般的には２～３分くらいです。天ぷらはどうやって揚げるのが正しいのか？
天ぷらは日本料理の代表的な一品ですが、家で作るときにはどうやって揚げるのが正しいのでしょうか？
天ぷらは油で揚げる料理ですが、油の温度や揚げ時間によって味や食感が変わります。
油の温度は１６０～１８０度くらいが適温です。
温度が低すぎると、衣が油を吸ってベタベタになります。
温度が高すぎると、衣が焦げて苦くなります。揚げ時間は具材によって異なりますが、一般的には２～３分くらいです。揚げる前に衣をつけるときは、衣を薄くつけることがポイントです。 衣が厚すぎると、中まで火が通りにくくなります。 また、衣をつけたらすぐに揚げることも大切です。衣をつけて放置すると、水分が出てパリパリ感が失われます。 天ぷらを揚げたら、キッチンペーパーなどで油を切ってください。油を切らないと、油っこくなってしまいます。最後に、天ぷらは熱いうちに食べるのがおすすめです。冷めると味や食感が落ちます。